unvoyagepourlaplanete.com

Ang gastos ng mga sangkap ng restawran ay regular na nagbabago, dahil ang presyo ng paggawa ay nagbabago sa mga panahon at nakakahanap ka ng iba't ibang mga mapagkukunan para sa mahahalagang item. Maingat na kalkulahin ang mga gastos sa pagkain bago mo ipakilala ang isang item sa menu, upang magamit mo ang pasyang ito upang makatulong na matukoy ang presyo ng customer. Dapat mo ring kalkulahin ang tunay na mga gastos sa pagkain hangga't maaari pagkatapos mong simulang ibenta ang item, upang makita kung talagang ginugugol mo ang halagang inaasahan mo.

Tip

Upang matukoy ang halaga ng isang item na ilalagay mo sa iyong menu, unang saliksikin ang presyo ng bawat sangkap na pupunta sa ulam. Hatiin ang kabuuang gastos sa pagkain para sa batch sa bilang ng mga yunit ng benta na makukuha mo sa bawat pangkat upang makalkula ang gastos sa pagkain bawat yunit. Ito ay kapaki-pakinabang upang muling kalkulahin ang mga gastos sa pagkain sa sandaling nabili mo talaga at ginamit ang iyong mga sangkap upang makabuo ng isang ideya kung natutugunan mo o hindi ang iyong mga pagpapakita.

Menu Mga Gastos sa Pagkain

Upang matukoy ang halaga ng isang item na ilalagay mo sa iyong menu, unang saliksikin ang presyo ng bawat sangkap na pupunta sa ulam. Maaari itong maging mahirap at nakakapagod na masira ang mga gastos sa sangkap para sa kaunting dami tulad ng isang kutsarang langis ng oliba o kalahating kutsarita ng asin, kaya kalkulahin sa mga tuntunin ng mga batch kung mas madali iyon. Para sa maraming mga sangkap ng menu, tulad ng mga sarsa, talagang gumagana ka sa mga batch kaysa sa solong paghahatid kaya mas may katuturan na kalkulahin sa ganitong paraan. Hatiin ang kabuuang gastos sa pagkain para sa batch sa bilang ng mga yunit ng benta na makukuha mo sa bawat pangkat upang makalkula ang gastos sa pagkain bawat yunit.

Pangkalahatang Gastos sa Pagkain

Dahil alam mo lang ang gastos ng mga sangkap na papunta sa isang ulam, hindi nangangahulugang talagang gastusin mo iyon sa ulam sa pagtatapos ng araw. Ang mga sangkap ay nasisira, at ang mga bahagi na mas malaki kaysa sa iyong mga kalkulasyon ay iniiwan ang kusina. Maaaring naisip mo ang iyong mga gastos batay sa palagay na makakabili ka ng isang maramihang sangkap, ngunit sa wakas ay hindi gumagamit ng sapat dito upang bigyang-katwiran ang pagbili nang maramihan. Ito ay kapaki-pakinabang upang muling kalkulahin ang mga gastos sa pagkain sa sandaling nabili mo talaga at ginamit ang iyong mga sangkap upang makabuo ng isang ideya kung natutugunan mo o hindi ang iyong mga pagpapakita.

Gayunpaman, halos imposibleng masira ang iyong item sa menu ng mga pagbili ng pagkain ayon sa item sa menu. Marami sa mga sangkap na ginagamit ng iyong restawran, tulad ng asin, langis sa pagluluto, manok, sibuyas, bigas at harina ay ginagamit sa maraming pinggan. Sa kabila ng paghihirap na ito, kapaki-pakinabang upang makalkula ang iyong pangkalahatang gastos sa pagkain at makita kung gaano ito lilihis mula sa kabuuang mga pagpapakita para sa lahat ng iyong mga item sa menu.

Porsyento ng Gastos sa Pagkain

Ang isang prangka at kapaki-pakinabang na paraan upang suriin ang iyong mga gastos sa sangkap pagkatapos ng katotohanan ay ang bilangin ang mga ito at tasahin ang kabuuan bilang isang porsyento ng iyong kabuuang benta. Hatiin ang iyong kabuuang gastos sa pagkain sa pamamagitan ng iyong kabuuang kita mula sa pagkain upang makalkula ang porsyento ng gastos sa pagkain. Ang isang malusog na restawran sa pananalapi ay karaniwang may mga gastos sa pagkain sa pagitan ng 25 at 35 porsyento, ngunit maaari kang makawala sa paggastos ng higit sa mga sangkap kung gumastos ka ng mas kaunti sa paggawa, at sa kabaligtaran.